Çorum Kargı Tulumu 550-600 gr
Tarifi olmayan lezzet. Çorum'un yöresel peyniri olan Kargı tulum peynirimiz yaylım keçilerinden alınan tazecik sütün besin değerini ve sıcaklığını kaybetmeden süzülerek mayalanıp deri tulumlara basılmasından elde edilir. Eşsiz lezzeti yapımında saklı olan bu ürünümüz hiçbir katkı maddesi içermez.
Çorum Kargı Tulumu çiğ sütten elde edilen bir peynirdir. Yapım aşaması uzun ve zorludur. Çiğ sütten üretildiği için kendi kendini yenileyen bir peynir diyebiliriz. Doğal yaylalarda 500 den fazla bitki ile beslenen hayvanların sütleri kullanılarak üretilir. %50 inek, %25 koyun, %25 de keçi sütünden üretilmektedir. Çorum Kargı Tulum’u 6-7 kez süzme işlemi gerçekleştikten sonra derilerin içine yerleştirilir ve 150 gün dinlendirilir. Tulumda deri olarak sadece koyun ve koç derisi kullanılır. Kuzu ve oğlak derisi bu peynir için uygun değildir. Tulumların yerleştirildiği deriler en önemli koruyucusudur. Bu deriler hiçbir fabrikasyon işlem görmeden tamamen elle dikilip hazırlanan derilerdir. Aynı zamanda bu derilerin özel olmasının bir sebebi de 1 yıl boyunca kurutulması ve hiçbir katkı maddesi içermemesidir.
22 kg sütten 1 kg Kargı Tulum Peyniri üretilmektedir.
