Açıklama

Yaklaşık 150 yıl önce Rus çarı tarafından Kars’a yerleştirilen Malakan halkının yaptığı günümüzde unutulmaya yüz tutmuş bir peynirdir ancak Kars Boğatepe köyünde uzun uğraşlar sonucunda tekrar sofralarımızda yerini almaya başlamıştır.

Malakan peyniri Eylül ve Mart aylarında ineklerin doğum yapmadan öncesinde hazırlanır. Yağ oranı oldukça yüksek bir peynirdir. Yediğiniz zaman ağzınızda krema ve süt tadı bırakır. Aslında Malakanlar bu peyniri şarap peyniri olarak yapsalar da günümüzde özellikle çocukların üstüne bal ve pekmez sürerek tüketmeyi çok sevdiklerini biliyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında olan peynirin mayalanma ve olgunlaşma süreci peynir kazana girip pişirilmeden önce yapılıyor.

Olgunlaşma ve Mayalanma süreci :34-35 saat olgunlaştırılıp mayalandıktan sonra 72 derece suda haşlanarak hazırlanan bir peynirdir.

Değerlendirmeler

Bu ürün için henüz değerlendirme yapılmamış. İlk sen yaz.

Değerlendirme yaz